Tradisi makanan kudapan Churros

Sebagian besar masyarakat di Indonesia memang gemar dengan tradisi ngemil. Banyak jajanan yang tengah marak dijajakan di tanah air ini. Tidak hanya di Indonesia, Spayol juga memiliki tradisi yang serupa. Salah satu jajanan khas Spanyol yang telah dikenal luas di masyarakat adalah Churros. 

Churros merupakan snack gorengan yang banyak dijumpai di penjaja kaki lima. Umumnya, kudapan yang satu ini memiliki bentuk prisma, lurus dan bergelombang. Berdasarkan bahan dasar yang digunakan dalam pembuatannya, makanan ini dibuat dari adonan tepung khusus, setelah dibentuk adonan tersebut digoreng sampai berwarna kecoklatan.


Bagi Anda yang ingin mencicipi kudapan khas Spanyol ini, Anda bisa berkunjung ke gerai Churreria yang terletak di Central Park. Di gerai ini, terdapat beraga menu Churros dengan variasi rasa yang berbeda seperti Caramel, Dark Chocolate, White chocolate, dan juga Milk Chocolate. 

Meskipun dihidangkan dengan dipping yang sedikit cair, namun keempat toping ini sangat nikmat dengan teksturnya yang garing. Sebagian menu Churros yang ditawarkan di gerai ini dipadukan dengan berbagai macam toping yang menarik, salah satunya adalah siraman coklat dan tambahan oreo di atasnya yang menambah kelezatannya.   

Gerai Churreria berdiri dengan mengusung konsep dessert spot dengan penataan tempat duduk yang minimalis. Untuk beragam menu yang disajikan, hanya tersedia jenis kue dan minuman spesial, seperti Classic Churreria, Churros Fiesta, dan juga Churros Deluxe. 

Ketiga varian minuman tersebut dapat disajikan dalam kondisi hangat ataupun dingin yang disesuaikan dengan selera para pengunjungnya. Bagi Anda para pecinta makanan ringan, Anda bisa mencicipi kelezatan jajanan khas Spanyol ini di gerai Churreria. 

Di negara asalnya, Churros memang kerap disajikan dengan minuman coklat. Namun, di gerai Churreria ini Anda akan ditawarkan dengan minuman yang sangat menyegarkan, salah satunya adalah Fruit Mocktail. 

Sejarah singkat Churros

Churros, adalah salah satu hidangan penutup dari Spanyol. dari sejarahnya, churros pertama kali dikonsumsi oleh para peternak domba di daerah-daerah pegunungan Spanyol. aslinya, churros merupakan hidangan yang disantap secara langsung atau dinikmati bersama dengan gula kayu manis. di Spanyol sendiri, churros masih popular sebagai hidangan sarapan, kudapan ringan maupun hidangan penutup. setelah dikenal di luar Spanyol, cara menikmati churros pun berkembang, dinikmati dengan diselimuti taburan gula, juga yang berisi coklat di dalamnya, sampai yang dinikmati dengan buah-buahan. :)

Mudah mudahan ada jalan keluar

Hari ini saya bersama teman saya baru saja mengunjungi tempat pastry di jalan soedirman yang kemarin kami kunjungi, kami bertanya kepada pemilik pastry tersebut yaitu pak Alek setiawan, saya bertanya satu hal, yang fokus menjadi salah satu masalah yang saya fikir takutnya dapat menghambat dalam usaha saya, hal itu adalah mesin pembuat Churros, masalah itu karena hal finansial, harga yang mahal menjadi salah satu masalah yang harus di perhatikan.
Tetapi pak alek memberi tahu saya bahwa ada tempat pembuatan alat mesin churros di bandung yang mungkin dapat memperingan masalah saya, tetapi pak alek masih ragu apakan dia masih membuat alat tersebut atau tidak, semoga hari hari kedepan saya mendapat kabar baik dari pak alek tentang alat pembuat mesin churros tersebut.

mengunjungi pastry untuk melihat contoh mesin pembuat churros

Hari ini tanggal 27 september 2013 saya mengunjungi pastry tempat pembuatan Churros modern yang berada di daerah Jln. jendral Soedirman Bandung, sebuah pastry kecil yang berada di sebuah Ruko kecil milik teman saya,
Alat pembuat Churros modern tersebut di buat di singapura, dan jika ingin membeli alat tersebut harus import dari singapura dan harganya ternyata Alhamdulillah lumayan mahal, satu buah alat pembuatan Churros di patok dengan harga Rp.5.000.000, harga yang terlalu mahal untuk seorang wirausaha baru seperti saya spe

ciri - ciri enterpreneurship

Ciri - ciri seorang Enterpeunership:

1. Visi : Visi adalah suatu pandangan jauh tentang perusahaan, tujuan - tujuan perusahaan dan apa yang harus dilakukan untuk mencapai tujuan tersebut pada masa yang akan datang.

·         contoh dalam bisnis yang saya jalankan: membuat sistem manajemen penjualan nya secara waralaba.

2. Tujuan : Membuat perencanaan sehingga dalam pelaksanaannya nanti terarah sesuai dengan tujuan dan hasil yang ingin dicapai.

·         contoh : Tujuan membuka usaha untuk mengembangkan usaha makanan di bandung dan menjadi pengusahan makanan yang sukses.

3. Kerja Keras : Penentuan tujuan merupakan langkah pertama dalam membuat perencanaan sehingga dalam pelaksanaannya nanti terarah sesuai dengan tujuan dan hasil yang ingin dicapai.

·         contoh : menjadi seorang wirausahawan yang mampu bekerja keras dan mampu mengontol usahanya dari nol sampai sukses.

4. gigih : Keras hati, tetap dan teguh pada pendirian dan pikiran.

·         contoh : menjadi seorang wirausahawan yang tangguh meskipun banyak pesaing yang ingin menyaingi usahanya.

5. Kreatif: Keupayaan berfikir yang dapat melahirkan idea baru yang unik dan menarik.

·         contoh : sebagai seorang wirausahawan yang mempunyai banyak inovasi-inovasi baru dan dapat menyesuaikan usahanya seiring dengan perkembangan jaman di ruang lingkup bisnis makanan.

6. Percaya diri: Kepercayaan akan kemampuan sendiri yang memadai dan menyadari kemampuan yang dimiliki , serta dapat memanfaatkan secara tepat.

·         contoh: seorang wirausahawan yang percaya diri pada bisnis yang dijalankannya dan dapat membuat usahanya sukses dan berani bersaing dengan para pesaing.

7. Komitmen: Berpegang teguh pada keputusan yang telah diambil.

·         contoh: menjadi seorang wirausahawan yang mempunyai pendirian yang teguh dan mempunyai integritas yang tinggi.

8. Displin: Perasaan taat patuh terhadap nilai nilai yang dipercaya termasuk melakukan pekerjaan tertentu yang akan menjadi tanggung jawabnya.

·         contoh : Selalu menepati janji bila ada pemesanan dan menjalankan bisnis sesuai dengan rencana bisnis yang telah direncanakan sebelumnya.

9. Inovasi :Proses menemukan atau mengimplemasikan sesuatu yang baru ke dalam situasi yang baru.

·         contoh : selalu membuat ide-ide baru yang inovatif untuk mengembangkan usaha.

10. Berani ambil resiko: Suatu pendekatan terstruktur/metodologi dalam mengelola ketidakpastian yang berkaitan dengan ancaman

·         contoh: berani mengambil resiko yang akan dihadapi tetapi dengan perencanaan dan peramalan terlebih dahulu.

Business Plan "ChuChol" Churros Chocol

Pendahuluan

Bisnis yang saya rencanakan adalah bisnis yang bergerak di bidang kuliner yang target sasaran pasarnya adalah masyarakat yang sibuk atas kegiatan sehari-harinya, yang sering sekali tidak mempunyai waktu untuk menyempatkan untuk hanya sekedar sarapan maupun makan siang di sela-sela kesibukannya, masalah tersebut sering sekali di alami oleh para pekerja kantoran dan juga terutama para mahasiswa dan pelajar, hal tersebut memberikan saya satu ide bisnis yang yang bergerak di bidang kuliner tersebut, karena bisnis di bidang kuliner merupakan bidang yang sangat fleksibel.

Churros adalah makanan kudapan khas warga spanyol yang biasanya dijajakan oleh penjual kaki lima disana, kudapan churros tersebut di negara asalnya sangat terkenal dari jaman dulu, makanan yang dinegara asalnya dijual dengan gerobak dan penjualnya biasanya sudah berumur 40-50 tahunan ini sangat digemari dan menjadi makanan kudapan yang sering di cari oleh para mahasiswa yang sangat sibuk dalam kegiatannya dan menjadi pengganjal perut sebelum waktu makan siang tiba.

Bisnis tersebut saya namakan “ChurChol”, churros yang nantinya dapat dinikmati dengan saus toping yang dinikmati dengan di cocol, Churros ini masih bisnis home industry tetapi tidak menutup kemungkinan untuk menjadi sebuah bisnis yang lebih besar dan maju kelak. Sebab, prospek untuk bisnis ini cukup bagus dan terus berkembang. Dan selain target sasaran pasar yang difokuskan kepada para pekerja kantoran maupun mahasiswa dan pelajar, Churros juga dapat dikonsumsi oleh para pencinta kuliner yang ada di wilayah bandung khususnya.

Visi

·          Mengenalkan makanan kudapan tradisional warga spanyol tersebut kepada masyarakat Indonesia terutama kepada masyarakat di Bandung khususnya.

·          Meningkatkan market share dan jumlah konsumen yang didapat dari berwirausaha.

·          Menjadikan Churros sebagai makanan kudapan yang dapat diterima dan dikonsumsi bagi masyarakat di indonesia terutama di daerah bandung.

Misi

·          Memberikan pelayanan kepada pelanggang, baik melalui rasa maupun terhadap pelayanan yang kami berikan.

·          Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun tempat yang nyaman.

Aspek Pemasaran

Gambaran Umum Pasar

Bila dilihat dari menurut aspek pemasaran, gambaran bisnis makanan kudapan ChurChol ini dibagi menjadi tiga strategi, yaitu menurut Segmentasinya, Target pasarnya, dan juga Posisi pasarnya.

·          Segmentasi Pasar

Bila dilihat dari segmentasi pasarnya, usaha kudapan ChurChol ini dapat dimasukkan kedalam pengelompokan pasar bagi kalangan menengah dan menengah ke atas yang mempunyai banyak kesibukan dan tidak ada waktu hanya untuk sekedar sarapan, dan juga bagi para pencinta kuliner yang senang mencari makanan-makanan yang enak dan juga unik, dan saya akan memfokuskan untuk masyarakat di daerah bandung terutama bagi kalangan remaja bandung.

·          Target Pasar

Sasaran atau target pasar yang akan saya fokuskan adalah kepada para pekerja kantoran serta khususnya kepada mahasiswa dan juga para pelajar di kota bandung.

·          Posisi Pasar

Untuk posisi pasarnya, saya mengharapkan dapat menjadikan usaha ChurChol sebagai pemimpin pasar karena dengan peluang yang kami punya yaitu loose competitors atau kompetitor yang masih sedikit dapat membantu kami dalam memimpin pasar serta meramaikan pasar kuliner di wilayah kota Bandung umum nya seluruh Indonesia.

Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing

Strategi saya yang dilakukan berdasarkan analisis 7P yaitu:

·          Product

Karena produk saya adalah makanan kudapan yang siap saji, jadi saya akan lebih mengutamakan makanan yang steril dan dengan bahan-bahan yang berkualitas, bila dari kemasan saya akan memakai tempat makanan yang sangat ramah lingkungan, maksudnya saya akan meminimalkan penggunaan plastik/kresek, dari segi ukurannya saya akan bagi ukurannya menjadi dua bagian ukuran Churros, bila Churros yang ukurannya besar, topping nya akan saya isi di bagian dalam juga, bila ukuran kecil, topping nya akan ada terpisah yang dapat dinikmati dengan di cocol.

·          Price

Dari harganya saya akan mematok harga yang relatif ekonomis, untuk Churros dengan ukuran besar akan saya berikan harga Rp.6000/psc dan untuk yang ukuran kecil akan saya berikan harga Rp.1500/pcs, semua sudah termasuk dengan saus.

·          Promotion

Promosi yang akan saya gunakan untuk menarik pelanggan pada saat pertama kali membuka usaha yaitu dengan membuka stand/booth di expo-expo kampus, acara-acara sekolah, atau acara foodfest, lalu jika sudah ada perkembangan dalam segi pembelian, pemasaran akan dilakukan lewat media Internet seperti Twitter, Facebook dan juga kami akan membuat Website resmi kami sendiri.

·          Placement

Pada penempatan tempat usahanya, saya akan memulai menempatkan tempat bisnis pada booth-booth kecil yang di acara-acara selanjutnya saya akan membuat tempat permanent nya di daerah Jln Dipatiukur bandung

·          People

Tenaga kerja yang ada di tempat booth ChurChol pada awalnya terdiri dari empat orang, yang mka terdiri dari orang-orang yang sudah mahir membuat Churros yang resep nya telah saya peroleh dari juru pastry yang mahir membuat Churros

·          Process

Untuk masalah proses nya, tema booth kami nanti adalah open kitchen, jadi para pengunjung dapat malihat secara langsung proses pembuatan Churros tersebut jadi para pengunjung dapat memesan Churros yang mereka pesan secara langsung dan langsung kami buat kan untuk pengunjung, jadi secara tidak langsung para pengunjung dengan sendirinya dapat menilai proses dan produk kami.

·        Physical Evidence

Kami akan mengutamakan pelayanan kepada pelanggan karena itu hal yang terpenting, karena pelayanan lah para pengunjung dapat menjadi loyal kepada kita, selain itu kebersihan booth akan mempengaruhi pelanggan yang datang, jadi dua hal itu adalah yang utama disamping produk yang baik untuk mempengaruhi loyalitas para pengunjung.

Aspek Organisasi Dan Manajemen

Aspek Organisasi                  

Nama Usaha                          : “De ChurChol”

Nama Pemilik                       : Satriyo Pinandito Nirwanto Putro

Alamat Tempat Usaha           : Jln Cikutra 204 A Bandung

Struktur Organisasi                : Terdiri dari satu pemilik booth yang juga bertindak dalam melayani konsumen, mempunyai 3 karyawan yang bekerja menyiapkan produk dari mulai pembelian bahan baku, pembuatan adonan, proses pembuatan Churros, sampai menghidangkan kepada konsumen.

Struktur Organisasi

 

Perijinan

Untuk masalah perijinan, karena toko atau tempat usaha kami masih belum berbadan hukum jadi kami tidak perlu memakai ijin prinsip dari instansi terkait, SITU (Surat Ijin Tempat Usaha), TDP (tanda Daftar Perusahaan), Akta Pendirian Perusahaan, dll. Jadi kami hanya memakai surat ijin dari masyarakat dan juga dari RT dan RW setempat dan juga meminta ijin kepada pihak kampus Universitas Widyatama, dan perijinan lainnya kami akan meminta ijin sesuai dengan prosedur yang ada di wilayah usaha di Universitas Widyatama.

Aspek Produksi

Produk

a.        Dimensi Produk

Produk yang saya canangkan adalah produk makanan atau kudapan yang enak sekaligus dapat berfungsi sebagai makanan camilan penahan rasa lapar, produk saya ini di bagi menjadi 2 ukuran dan mempunyai 3 aneka rasa untuk pertama kali keluar, dalam segi ukuran kami membagi menjadi Churros dengan ukuran besar yang kami patok harganya Rp.6000,-/pcs dan dengan 3 rasa yaitu rasa topping Chocolate coffee, Ginger Cinnamons, dan Melting Chess, ketiga topping tersebut kami isi kedalam Churros tersebut, dan khusus untuk ukuran kecil kami menaburkan sugar powder di atas Churros tersebut dan dan kami berikan topping 3 rasa tersebut terpisah, sehingga pelanggan dapat menikmatinya dengan di cocol.

b.       Nilai / Manfaat Produk

Manfaat yang inti dari produk Churros ini selain sebagai makanan penunda lapar, atau makanan pengganjal perut, Churros juga memiliki komposisi yang hemat kalori, jadi bagi masyarakat yang peduli sekali terhadap kesehatannya jangan takut dengan komposisi yang terkandung di dalam kudapan Churros ini, selain itu di dalam adonan Churros tersebut dicampur dengan ubi ungu yang kadar karbohidratnya tidak terlalu tinggi tetapi dapat dengan cepat membuat kita merasa kenyang, jadi “de ChurChol” ini bukan hanya sekedar kudapan semata, kudapan ChurChol sangat sehat untuk di konsumsi dan banyak sekali manfaat yang terkandung di dalamnya.

Proses Produksi

Cara Membuat “ChurChol”

Cara membuat Churros sangat mudah, pertama untu membuat 10 batang Churros yang berukuran kecil dengan panjang 10cm adalah :

-         75 gr butter

-         250 ml air

-         ¼ sdt garam

-         140 gr tepung, diayak

-         3 telur, dikocok

-         1 L minyak, untuk menggoreng

Untuk taburannya:

-         2 sdm gula castor

-         1 sdm kayu manis bubuk

Untuk topping dip

Chocolate coffee

-         100 gr dark chocolate 40%

-         100 gr coffee powder 20%

-         200 ml whipped cream kotak

-         2 sdm maple sirup

Ginger Cinnamon

-         50 gr ginger powder 10%

-          150 gr cinnamon syrup 50%

Melting chess

-         Keju mozarela / quick melt chess

-         Whipped cream

Untuk peralatan yang digunakan hanya peralatan dapur sederhana :

-         Kompor gas                        -   Gunting

-         Penggorengan                      -   Panci adonan

-         Whipe                                 -   spuit bergerigi

-         Piping bag

Bahan  baku utama

Cara membuat :

1.     Panaskan butterdan air di dalam wajan yang tidak lengket, sampai mendidih. Masukan garam dantepung. Aduk merata sampai semua tercampur menjadi satu adonan. Matikan api masukan telur dan terus aduk sampai adonan tercampur rata lagi dan menjadiadonan yang halus dan kental. Masukan kedalam piping bag dengan menggunakan ujung yang berbentuk bintang.

2.     Panasakan minyak diwajan besar. Sampai mencapai minimal 170 derajat celsius.

3.  Sementara menunggu minyak panas, campur gula dan kayu manis di piring besar. Sisihkan.

4.  Buat topping dip dengan mencamputkan semua bahan, (sama dengan ketiga resep lainnya).

5.     Perlahan keluarkan adonan dengan piping bag sepanjang 10 cm ke dalam minyak panas. Goreng selama 1-2 menit setiap sisinya. Angkat dan tiriskan.

6.     Baluri Churros dengan gula dan kayu manis di piring selagi masih hangat.

7.     Hidangkan dengan topping dip

  

Tahap produksi

Aspek Keuangan

Proyeksi Keuangan

a. Sumber pendanaan

Uraian	Persentase (%)		Jumlah
	Modal	Bank	(c = a + b)
1. Modal Sendiri	Rp. 200.000		Rp. 200.000
2. Pinjaman	Rp. 200.000	Rp.500.000	Rp. 700.000
Jumlah (1+2)	Rp. 400.000	Rp.500.000	Rp. 900.000

  

    b.     Kebutuhan pembiayaan/modal investasi

Uraian	Banyaknya	Harga/Unit	Jumlah
	(1)	(2)	(3 = 1 x 2)
a. kompor+gas	1	Rp. 300.000	Rp. 300.000
b. perlengkapan dapur   lainnya	1	Rp. 200.000	Rp. 200.000
c.penggorengan		Rp. 75.000	Rp.   75.000
d.bahan baku
Tepung terigu	1kg	Rp. 16.000	Rp.   16.000
Telur ayam	1kg	Rp. 20.000	Rp.   20.000
Mentega	3 buah	Rp.   4.000	Rp.   12.000
Kayu manis dan gula	1 kg	Rp. 12.000	Rp.   12.000
Dark coklat	2 batang	Rp.   8.000	Rp.   16.000
Lain-lain		Rp. 50.000	Rp.   50.000
Jumlah			Rp. 701.000

Penutup

Kesimpulan

Menurut kami usaha ini mempunyai prospek yang baik, karena sebagaimana kita telah ketahui bahwa bisnis kuliner adalah salah satu jenis usaha yang sangat fleksible, dan saya sangat optimis bisnis makanan kudapan Churros ini dapat menjadi makanan yang sangat di gemari, karena di negara asalnya spanyol Churros sangat di gemari oleh para pelanggan nya disana, dan bukan hanya di spanyol saja Churros juga sangat di kenal sampai ke Italia, Jerman dan Meksiko, dan di Amerika serikat makanan kudapan Churros ini menjadi makanan sarapan favorit anak-anak kedua setelah sereal. Oleh sebab itu kami yakin usaha kami akan berkembang dan memperoleh profitabilitas yang dinamis.